Види мухоморів: знайомство з родом Amanita
У світі грибів особливе місце займають мухомори, яких існує близько 50 видів! Найзнайоміший для нас мухомор – це звісно ж гриб із червоним капелюшком у білі цятки та з білою спідничкою на ніжці – мухомор червоний (Amanita muscaria).
Видове різноманіття мухоморів можна розділити на 3 групи:
- Їстівні
- Не їстівні
- Смертельно отруйні
Типові представники їстівних видів:
Цезарський гриб (Amanita caesarea) – цей гриб пахне злегка лісовими горіхами, а смак у нього досить приємний, він єдиний з Аманіт повністю їстівний. Його можна їсти навіть сирим. Росте в Південній Європі та Північній Африці, в регіонах, прилеглих до Середземного і Чорного морів. Любить рости під дубами і каштанами. У деяких країнах занесений до Червоної книги.
А ці Аманіта належать до умовно-їстівних мухоморів, тобто їх дозволено їсти тільки після термічної обробки.
Мухомор сіро-рожевий (Amanita rubescens) – росте на ґрунтах будь-якого типу, повсюдно в зоні помірного клімату Північної півкулі, зокрема й в Україні. В народі його звуть маремуха. Він дуже схожий на пантерний мухомор, але на зломі його м’якоть рожевіє. Такий гриб можна варити і смажити.
Мухомор яйцевидний (Amanita ovoidea) – примітний цей гриб тим, що на початку капелюшок схожий на яйце, а з країв капелюшка звисають пластівці, потім, у міру зростання, стає плоским. Має білий колір капелюшка. Він зустрічається в Середземномор’ї, Європі та Японії. Його вживають після тривалої термічної обробки.
Отруйні мухомори:
Бліда поганка (Amanita phalloides) – цей вид мухоморів смертельно отруйний, за будовою схожий на мухомор класичний. Росте в лісах різного типу, дуже поширений у всій середній смузі.
Мухомор смердючий (Amanita virosa) – його ще називають «біла поганка». Цей смертельно-отруйний гриб отримав свою назву через те, що видає досить неприємний запах.
Мухомор білий (Amanita verna) – його ще називають мухомор весняний. Весь гриб білого кольору і має неприємний запах; смертельно отруйний.
Самі відомі не їстівні мухомори:
Мухомор червоний (Amanita muscaria) – це неїстівний гриб, галюциногенний. Колір його капелюшка може бути від помаранчевого до яскраво-червоного. Містить мусцимол (близько 0,3-0,5%) та іботенову кислоту, тому вживати тільки у мікродозах у сушеному вигляді (іботенова кислота при сушінні перетворюється на мусцимол).
